1.把桂林米粉技术学到手，暂时打工，，等待机会，将来自己开店做老板。
2.不愿再别人的脸色打工，学好桂林米粉技术，自己创业，目前开一个小店，日后再扩大经营，发展壮大。
3.已开店10余年，由于市场变化，为了提升竞争优势，不得不学正宗桂林米粉技术。
4.本来生意正常，由于师傅和员工的变动，影响了营业，必须自己学好桂林米粉技术，才能防范未来重演此类事件。
5经营饮食多年，计划改变经营项目或增设桂林米粉项目，需要学习桂林米粉技术。

有些人，在桂林米粉店打了几年工，偷窥了老板下料。自以为掌握了桂林米粉卤水的制作，增加也开一家桂林米粉店，结果会如何呢？当然是没多久就店铺关张，最多为搞活社会经济做了点贡献，太多这样失败的例子。永远记住：有好的原料，好的师傅，用好的工艺，才能够做出好的桂林米粉！
 如果你想开一家桂林米粉店玩玩，或试试看，那么，可以请教一些米粉小店的老板，花不了多少钱，或者，干脆自己在家拿香料进行试验，进行几百上千次试验，说不定也会搞得有点相似。
  但是，如果你是一赚钱为前提开一家米粉店，不想在激烈的竞争中被淘汰，那一定要掌握最正宗的桂林米粉技术，最好能找到老师傅指导。
  为了长久的生意，千万不要为了省一点钱，去贪小便宜。很多人都标榜自己试最正宗的，广告宣传也有可能是骗人的，你不用担心，用嘴巴一尝就知道了，所谓“不怕不识货，就怕货比货”。你要知道，装修人们的口味越来越刁，什么都要吃好吃精，宁愿多花点钱都不在意。血了二流的技术，又怎么能指望开一流店呢？
  如果米粉的味道只差一点，生意是不是只差一点呢？不是的，有可能会差很多。在过来因为米粉店非常多，经常可以看见两家米粉店并排开在一起的，一家门庭若市，一家门可罗雀，其实味道并不差多少。现实是残酷的，客人往往只找第一名，不找第二名，只选扎堆的，不选空荡荡的。这点你要记住。
1.桂林米粉既适合小额投资者开一家小店，其组织较单纯，管理较容易，操作较简单。又适合有一定实力的投资者开一家类似洋快餐—肯德基，麦当劳一类的店。既可开成专业性较强，并声称“本店只此一家并无分店”也可以根据发展不断开设多家分店，还可以开展连锁加盟。
2.桂林米粉不但适合老人和小孩口味，特别适合女性和年轻人口味。还可根据不同地区和不同饮食习惯及消费水平来设计粉店的产品组合，如：适合多数人口味的“五香牛肉粉，鸡蛋粉，青菜粉”适合女性的“酸辣粉”，适合男士的“牛腩粉”，适合云南，贵州，四川，湖南口味的“麻辣牛肉粉，辣子鸡粉”，适合上海，广东口味的“鲜肉粉，叉烧粉”，适合北方人口味的每种粉都可以做成面条，如“红烧牛肉面，番茄面”等，但是万变不离其宗，桂林米粉卤水是关键。
如果你连桂林米粉的卤水都做不好，其他的品种做得再好，可能也比较难撑起一家桂林米粉店,象贵州牛肉粉是不用到卤水的，它与桂林米粉是两个不同的品种。你开桂林米粉店遇到客人喜欢吃汤类的米粉怎么办？不用怕，你可以兼卖三鲜粉、五鲜粉、八鲜粉呀，如五鲜粉里面有：鹌鹑蛋、虾仁、肉片、猪肝、再加一点白菜，汤多油水足，营养丰富，价格也可以稍卖高一点，让客人也经常换换口味，只要好，不怕没有回头客。

因地制宜，中国地域辽阔，各地饮食习惯不同，在外地开店，除了宣传桂林米粉的历史文化，也要根据当地情况来变换品种。象东北天气寒冷，那么汤中就不要象南方这么清淡，可以加得比较浓重，油水较足，米粉也可以多加一点给客人。全心全意地为客户服务，客户也会心甘情愿地掏腰包，是吧？